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故乡随笔:花生糖——石狮蚶江琐记

(2020-08-26 19:58:39)
标签:

花生糖

深冬的黄昏

石狮

分类: 故乡随笔

花生糖

——石狮蚶江琐记

 

就零食而言,我最爱吃晋江出产的花生糖,每有亲友馈赠,我总吃个没完。老伴常说我“像个孩子一样”。上世纪八十年代初,我在今石狮蚶江中学任教时,曾参观了蚶江南音社创办的花生糖工厂。南音社的活动经费没有来源,蚶江人有智慧、想办法,自办工厂,生产花生糖,把盈利所得,用于开展南音、灯谜等活动,把活动开展得风生水起,丰富多彩。今天看来,方向是正确的,途径是可行的。

花生糖的制作,在晋江有着悠久的历史,少说已经有了上百年。它的制作简单,但技术性很高,通常得聘请师傅。据日记载,其时零售价每斤一元二角钱,包装好的贵些。它的销路很广,婚丧喜庆,逢年过节,都要用到它,尤其在婚俗送礼中占据了重要的位置。婚俗中的挑“盘担”,即男方送给女方的礼品,所需的花生糖一般就要几千包(一包有好几块),每包装在印有字样的小塑料袋中,放于盘担的格子里,小巧又大气,高雅又精致。“盘担”中,按照习俗,还装有猪腿、水果、饼干、糖果等食品。

我厌弃晋江风俗习惯的繁琐,主张“脱贫”也要脱去旧风俗习惯的束缚,不然,老百姓老是被“人情世事”所缠身,哪来的真正富裕、幸福的生活?哪来的社会的文明、进步?但我不反对挑“盘担”,“盘担”所花的钱不多,几千元钱就已经很足够了!这是从“花生糖”衍生出去的“闲话”。

行文到此,读者或许要问:花生糖是怎么制作的呢?它的制作过程是先将花生仁下锅炒熟,剥去外壳,去皮,碾成半碎,再将红糖和麦芽糖按比例下煮,下碾碎的花生搅和,待花生与糖混合后,将它们舀上砧板碾压,碾压用的是简单的工具——酒瓶,再用利刀切成整整齐齐的一块块。工人们一条龙操作,谁也不能停下手中的活儿。我去的时候,他们正忙碌着,煮糖的煮糖,切花生糖的切花生糖,包装的包装,忙得不亦乐乎!……


 

资料来源:19831115日的日记。


 

深冬的黄昏 

——石狮蚶江琐记

 

深冬的黄昏,微风带着凉意,夕阳已经躲进云层里去了,留下了一天金黄色的灿烂的云霞。云霞的上边是淡蓝色的天幕,初月刚上,月牙儿托着一个圆形轮廓的球,秀丽而新颖!霎(sha)时,金黄色的霞光下移,映照着秋收后的空旷田野,一坵坵水田发出了闪闪的银白色的光,象片片碎金撒在稻田里。

远山,带着淡蓝色的光和天边的绿树融化在一起了!天边闪动着几星灯火,象悬挂在大地胸前的几颗闪闪明珠。刹(cha)那间,霞光从稻田的水地上收敛了!稻田的银光反而更加明朗地显现出来。此后,天色慢慢暗了下来,大地笼上了一层薄幕。此时,寒风凛冽得多了!

 

 

资料来源:19821218日的日记。

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